Devenir pionnier dans le respect des traditions
La boulangerie-pâtisserie Stocker à Zurich montre qu’il est possible de devenir pionnier en préservant les traditions. Avec 100% d’éco-électricité et après avoir rééquipé l’approvisionnement énergétique de son exploitation, elle perpétue ce qu’elle a hérité des générations précédentes.
Lorsque Elektrizitätswerk der Stadt Zürich a pour la première fois proposé à ses clients de choisir entre différents produits électriques, Urs Stocker, qui représente la 4ème génération de gérants de la boulangerie-pâtisserie, n’a pas eu à réfléchir longtemps - il a commandé un produit électrique écologique certifié naturemade star. Un geste inhabituel pour une exploitation familiale riche en tradition, pourrait-on penser. «C’est tout le contraire», estime Urs Stocker, «la nature était déjà très importante pour ma famille maternelle». Sa mère aurait passé beaucoup de temps avec eux dans la nature pendant les vacances et leur aurait transmis cet amour pour la nature.
Notre manière intelligente de gérer l’énergie a aussi sa tradition. «Déjà dans les années 1970, mon père avait raccordé l’eau de refroidissement réchauffée des appareils frigorifiques au lavabo afin que nous puissions nous laver les mains.» Urs Stocker continue dans cette ligne, avec une technique plus moderne: dans l’entreprise-mère, il a remplacé le chauffage au mazout par des pompes à chaleur qui utilisent les rejets thermiques des chambres froides. Et le bâtiment de production à Rafzerfeld dispose de sondes géothermiques ainsi que d’une installation photovoltaïque. Le pionnier de l’écologie Urs Stocker a déjà les prochaines étapes en vue: le remplacement de sa flotte de véhicules par des véhicules électriques. Une Tesla est déjà commandée.
